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材料:

中筋麵粉 300g

酵母粉 1.5小匙

水 150g

糖 20g

鹽 1小匙

芋頭泥 50g

1.先把一半的麵粉(150g)+水+酵母+糖+鹽攪拌均勻

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2.等發酵至2倍高度時再加入剩餘150g的麵粉和芋頭泥(芋頭泥請注意含水量做增減,我的芋泥是外面買的,很乾很乾的那種,幾乎沒有水份)

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3.密封起來放置冷藏低溫發酵一個晚上

4.隔天退冰1小時,再桿平,分成是當大小(我是分5顆,一顆用盤子放在下層電鍋)

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5.電鍋裡倒入1碗水,把麵糰放進去發酵至1.5倍大

6.發酵完按下電鍋鍵(怕水不小心滴下來就用毛巾之類的把蓋子包起來)

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7.發酵完開小洞等5分鐘就可以開鍋囉!!

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8.底下那顆沒有用毛巾隔住上層,也沒有開小縫,也是蒸的很漂亮喔!

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以上蒸饅頭那些麻煩的動作就是預防饅頭被水滴到或萎縮

運氣好不用那麼麻煩怎麼蒸都漂亮喔XD

 

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安夏の手作人妻食堂

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