前幾天收到【分饗-熟成的邀約試吃

因為安夏很愛吃鮭魚就立馬答應了!

商品分為:

酒粕鮭魚/鱈魚 & 鹽麴鮭魚/鱈魚

什麼是熟成海鮮安夏還特地研究了一下

主要是在穩定的低溫環境下靜置熟成48小時

熟成過程中會釋放一些水分,添加一些酵母

使肉汁濃縮,肉質更加緊實!風味更加獨特

讓人很期待到底是什麼滋味XD

網站詳細介紹:

http://www.pt-food.com.tw/process.html

安夏終於收到的實品

SAM_3473_副本  

(上面還有日本料理達人-郭宗坤的照片耶!)

SAM_3475  

總共4種口味,每盒裡面有2片魚

一片魚淨重約150g外面還有醃漬一層醬料

所以其實不太需要再另外調味

SAM_3481  

(醃漬醬料如圖,很容易分辨出來)

接下來就煎來試吃囉!!!

SAM_3483  

這是#酒粕鮭魚#,直接用煎的或烤的都可以

酒粕是用蒸餾酒的殘渣去醃漬

雖然是製酒過程中被濾掉的渣渣.

但是有極高的營養成分

裡面主要含有蛋白質,胺基酸,豐富維他命群

纖維質等等對人體有益的100多種養分

還有在發酵過程中還來不及溶解的米粒.米麴,酵母等等

吃起來有淡淡的酒味,但是沒酒精成分

可以放心吃沒關係ㄛ!!

其實安夏從沒吃過酒粕~哈哈

第一次嘗試滿特別的,口味比較偏重

有點豆腐乳的味道,可以嘗試看看!

SAM_3484  

這是#鹽麴鮭魚# 其實看起來和酒粕一樣

但吃起來完全不一樣喔!!

鹽麴是米麴加鹽製作而成(日本好像很流行)

好啦!其實安夏也沒吃過鹽麴XD

聽說鹽麴本身很鹹,但拿來加入食材

會帶出食材的甜味,讓食物更有層次!

而且養分更容易被吸收,提升代謝力

讓腸道環境變健康,抑制血壓及中性脂

好處多多!這款味道和酒粕相比比較清淡

有淡淡的鹹味,但又不是鹽巴那種鹹

是有點甘甜的鹹,對味道比較保守

或是吃比較清淡的人很推薦這款。

SAM_3487  

(請大家"視"吃一口~~~看看這個肉質

是不是很紮實啊!)

SAM_3504  

另外炒了一盤酒粕鮭魚炒飯,好吃!

因為酒粕味道很特別,也些人不敢嘗試

拿來炒飯降低了它的特殊氣味

反而有提味的作用耶~

我們再來吃吃鱈魚的味道如何!?

SAM_3485  

鱈魚安夏喜歡用蒸的

醃漬的醬料也是酒粕和鹽麴

主要差別在於口感

鱈魚的口感較細緻柔軟

SAM_3486  

雖然柔軟但還滿緊實的

不會過於軟爛,一下就碎

安夏超怕那種軟糊糊的鱈魚

不錯!表示於是新鮮的ㄛ~

產品詳細網址:

http://www.pt-food.com.tw/products.html

魚  

哪裡買的到?http://www.pt-food.com.tw/buy.html

還有家樂福也能購買!

每個人的口味不同,以上是安夏的試吃心得

僅供參考!有興趣可以買來嘗鮮ㄛ

 

 

 

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安夏の手作人妻食堂

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