香噴噴的奶油捲,充滿蛋香與奶香,

使用長時間的低溫發酵,讓麵包更有層次豐味唷!

 
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食材 (10 份

高筋麵粉 230g

低筋麵粉 50g

糖 2大匙

  1小匙

雞蛋 1顆(約50g)

牛奶 110g

酵母 3g

無鹽奶油 40g

表面裝飾-蛋黃液 杏仁粒

1.高低筋麵粉過篩+糖+鹽+雞蛋+牛奶+酵母混和成麵團

2.奶油切小塊加入麵團,揉至不黏手

3.放入冰箱低溫發酵至少8小時(最適宜放置12~18小時)

4.隔天拿出放置室溫甦醒1小時

5.分割成10小團

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6.揉成水滴型

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7.先把大頭桿平

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8.再邊拉尾巴邊桿平

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9.捲起來後進行第2次發酵至1.5倍大11267725_1065266033489650_6217327290018020022_n  

10.烤箱170度預熱,奶油捲刷上蛋液,灑上杏仁粒

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11.放入烤箱烘烤12分鐘就完成囉!

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安夏の手作人妻食堂

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