好吃的奶酥麵包加入椰子粉和果乾增加口感與香氣!

利用水合法和低溫發酵長時間讓麵團熟成,

輕鬆揉揉就會出現薄膜唷♥ 


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食材 (10 小顆

高筋麵粉  200g

低筋麵粉  50g

冰水  150g

糖  2大匙

鹽  1小匙

酵母  1小匙

無鹽奶油  20g

內餡材料:

椰子粉  4大匙

綜合果乾  40g

奶粉  2大匙

糖  2大匙

無鹽奶油  30g

表面裝飾:

蛋黃液  適量

椰子粉  適量

 

1.水合法:高低筋麵粉過篩加入水攪拌均勻即可,靜置20分鐘(靜置後已經出現了薄膜)

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2.麵團+糖+鹽+酵母揉勻,再加入奶油揉至不黏手

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3.放入冰箱低溫發酵至少8小時~1天

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4.製作奶酥:把所有奶酥材料混和即可

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5.低溫發酵完成後,分割成10小團,包入奶酥,室溫靜置發酵1.5倍大

6.烤箱170度預熱,麵團上刷蛋液,灑上椰子粉

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7.放進烤箱,烘烤13分鐘就完成囉!SAM_3858  

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安夏の手作人妻食堂

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