香濃的乳酪加上健康酸甜的藍莓

內餡有如布丁蛋塔的滑順口感ㄛ♥ 


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食材 (6 顆

高筋麵粉  250g

牛奶  150g

糖  2大匙

鹽  1小匙

酵母  1小匙

無鹽奶油  20g

內餡材料  :

雞蛋  1顆(約50g)

乳酪奶油  120g

糖  2大匙

新鮮藍莓  30顆

 

這次使用水合法+低溫發酵(也可使用一般直接法)

1.麵粉加牛奶混和靜置30分鐘(靜置後已經出現了薄膜

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2.麵團+糖+鹽+酵母揉勻,再加入奶油揉至不黏手

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3.放入冰箱低溫發酵至少8小時~1天

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4.製作內餡:雞蛋加糖攪拌均勻,分次加入乳酪裡攪拌至滑順

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5.低溫發酵完成後,分割成6團,桿成圓型放入模紙裡(旁邊要堆高)11218848_1069934496356137_543141144235368094_n  

6.加入內餡,放上藍莓,室溫靜置發酵1.5倍大

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7.烤箱180度預熱,放進烤箱,烘烤18分鐘就完成囉!

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布丁蛋塔的滑順內餡

 

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SAM_3877_副本  

 

 

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安夏の手作人妻食堂

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