不同於一般的戚風蛋糕,使用日式燙麵法和蒸烤的方式,

讓麵糊吸收水分,口感綿密濕潤像棉花一樣,單吃就超好吃!

裡面可捲入喜愛的配料增加口感與層次,

是和姊妹一起下午茶的首選點心啊 ♡ 


♡安夏の手作人妻食堂♡ 
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食材:

低筋麵粉 100g

雞蛋 4顆

牛奶 75g

香草精 1茶匙

沙拉油(植物油) 50g

細砂糖a 30g

細砂糖b 90g

鮮奶油 100g

細砂糖 10g

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1.低筋麵粉過篩備用

2.沙拉油加熱至冒小泡泡後熄火,加入麵粉拌勻

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3.蛋黃加細砂糖A攪拌均勻至沒有砂糖顆粒

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4.倒入麵粉糊拌勻,再加入牛奶和香草精拌勻

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5.蛋白用打蛋器至變泡泡,再分三次加入細砂糖B,打至有小彎勾

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6.先將1/3蛋白加入麵糊攪拌

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7.再將麵糊倒回去剩下的蛋白拌切均勻

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8.烤盤鋪上烘焙紙或白報紙

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9.倒入麵糊,用刮板刮平

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10.烤箱180度預熱,最底層放一烤盤,倒入約500cc的熱水

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11.把麵糊盤放上中層,先以180度蒸烤10分鐘,再轉成160度蒸烤15分鐘即可拿出並翻面撕開烘焙紙放涼

12.鮮奶油加糖打發至有痕跡

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13.抹在蛋糕上,捲起放入冰箱定型就可以囉!

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安夏の手作人妻食堂

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