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真不愧是價值不斐的夢幻甜點,漂亮又好吃♡糖漬的過程中每天都會被偷吃好幾片,一開始橘皮略有苦味,經過時間的洗禮越來越甜蜜香醇,最後烤乾變得QQ又有嚼勁,加上無糖的高級巧克力,讓寶石發揮到極致的美味♡ 
♡安夏の手作人妻食堂♡ 
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食材

香吉士(柳橙類) 5顆

糖(任何糖類皆可) 80%

無糖巧克力 適量

 

網路上分享的都是用瓦斯爐來煮

但安夏覺得很麻煩,還有人分享煮到燒焦

所以這次改用電鍋,更加的簡單,100%成功喔!

第一天:香吉士洗乾淨後表皮用牙籤搓很多小洞,泡水1小時後,換乾淨的水,放入電鍋,外鍋加2杯水蒸煮完成,換新的水,靜置一天

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第二天:一整天分3-5次換乾淨的水浸泡

 

第三天:把香吉士切成0.5公分的片狀放入鍋中,秤重,例如香吉士800g,糖就是(80%)640g,把糖放在香吉士上面

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放入電鍋,外鍋加3杯水,跳起來後糖已經融化變成糖漿(如糖還沒完全溶化就稍微攪拌至融化即可)靜置一天

 

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第四天:電鍋外鍋加2杯水,蒸煮完成後再靜置一天

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第五天:把橘片夾起來放入容器裡,糖漿放入電鍋,外鍋加2杯水,跳起來後把糖漿倒入橘片裡,一樣靜置一天

 

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第六天:把橘片夾起,放在烤架上

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烤箱100度預熱後,烤60分鐘出驢,放涼靜置一天(烤箱下層要放烤盤墊烘焙紙,因為橘片的糖烘烤時會滴落)

 

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是不是超美的

第七天:適量的無糖巧克力,隔水溶化,橘片沾上巧克力,放入冰箱冷藏至巧克力凝固,就是最完美的巧克力蜜糖橘片囉♡

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雖然耗時七天製作,但每天只要抽一點時間,作其實很簡單,最後完成時會感動到落淚呀~~~

糖漿留下來可以淋鬆餅,做麵包,泡來喝都很不錯唷!

 

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安夏の手作人妻食堂

// 安夏 Ansha // 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

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  • yuan99
  • 版主妳好,請問第5天糖漿電鍋蒸煮後 是否須要等糖漿冷卻後再淋在橙片上?還是熱熱直接淋 感謝妳的回覆~^^
  • 直接熱的淋

    // 安夏 Ansha // 於 2015/10/22 09:42 回覆

  • mimi
  • 版主您好
    如果香吉士換成檸檬
    可以嗎?

    謝謝回覆

  • 可以,但是檸檬不能煮,會整顆變爛,就去掉煮的步驟,勤換水去皮的苦味,糖就先煮成糖漿,再把檸檬放下去蜜

    // 安夏 Ansha // 於 2015/10/23 16:28 回覆

  • In-yu Chuang
  • 請問我晚上蒸煮好後香吉士有兩顆裂開了,不知是否我表皮刺很太多洞造成?請問您蒸煮完有裂開情形嗎?謝謝回覆!
  • 我的都沒有裂開~洞要刺均勻,如果刺太密就容易破掉唷~

    // 安夏 Ansha // 於 2015/10/24 10:08 回覆

  • 海娜君
  • 請問,我做好後裹上巧克力,從冰箱拿出來巧克力就裂了
  • tuttels
  • 請問為什麼煮到後來有些橙片會爛爛的不成形?
  • 可能是品種的差別ㄛ~要選擇新鮮不要過老的橙橘

    // 安夏 Ansha // 於 2016/04/21 08:51 回覆