法國人氣最高的廚神西蒙破解傳統料理迷思,
用三十年的實證經驗,研發出最簡單、成功率最高的做法,
讓你第一次做法國菜就上手!

 

過年前很高興的收到這本最新的暢銷書

不同於一般的是

作者會在每道食譜旁

以輕鬆的口吻寫一些要注意的事

或是食譜的由來和一些自身的小故事

讀起來能和作者更加貼近

也能對這道料理更加了解

裡面的插畫也很活潑有趣

所以安夏特別喜歡這類的料理書❤❤❤

因為適逢過年送禮

也剛好安夏最近再研究瑪德蓮蛋糕

所以當然就要試做一下西蒙的瑪德蓮囉~

食材:

低筋麵粉 200g

泡打粉 11g

雞蛋 3顆

細糖 150g

牛奶 50g

無鹽奶油 200g

作法:

1. 低筋麵粉與泡打粉過篩備用

2. 中間挖凹槽放入雞蛋

3. 加入糖混合

4. 倒入牛奶拌勻

5. 最後倒入融化的奶油

6. 拌成滑順的麵糊後放冷藏靜置至少30分鐘

(書本是先倒入模具再放入冷藏)

7. 冷藏融合後取出,倒入模具裡

8. 烤箱200度預熱完成後放進去烤約5~8分鐘即可

(時間要照烤模的大小做調整,我家烤箱是烤10分鐘)

西蒙的作法比較方便

吃起來也是外酥內軟

因為奶油量比較多,所以奶香很夠

看完這本書發現

西蒙喜歡純樸傳統的料理

不喜歡經典的料理為了要迎合大眾

去添加太多東西,而失去料理的本質

這點安夏很認同,市面上充斥著太多花俏的飲食

有時傳統簡單的料理才能吃到本身精華不是嗎!?

 

法國廚神西蒙上菜:50道經典食譜,50個獨門祕技,QR Code影片示範

 

內容簡介

★ 長年盤踞 Amazon 美食類排行榜Top 5,評價高達4.8星,平均每天3.5萬人點閱,法國最多人用的廚藝聖經!

  法國人氣最高的廚神西蒙破解傳統料理迷思,
  用三十年的實證經驗,研發出最簡單、成功率最高的做法,
  讓你第一次做法國菜就上手!


  ◎ 炒蛋時加入鮮奶油,就可做出香濃滑順的法式炒蛋?
  ◎ 在高湯或醬汁中加入檸檬汁以求色澤白淨,這個動作真的有意義嗎?
  ◎ 湯麵上的浮沫到底要不要撈除?
  ◎ 想要烤出酥脆的烤雞外皮,必須以極高溫炙燒再淋上熱油?

  拋棄這些似是而非的做法,聽聽廚神西蒙怎麼說!

  廚神西蒙曾在法國數間星級餐廳掌廚,後來更創辦了 chefsimon.lemonde.fr 料理網站分享料理祕技。嗆辣的說話風格和精闢的料理建議深受廣大網民喜愛。平均每天有3.5萬人瀏覽網頁,年平均點擊率高達1300萬次,聖誕節期間更創下同時有7萬人一邊觀看教學影片,一邊準備大餐的紀錄。他的食譜,是網路上最多人搜尋使用的終極版本。

  本書以50個關鍵技法入門,帶入50道應用該技法的經典料理,穿插超過200則獨門訣竅,並適時搭配QR Code影片示範。從備料、食材處理到烹煮過程中的所有必備知識一應俱全,只要學會這些關鍵技法,在家也能端出米其林星級料理!

 

 

 

 

 

*廚神西蒙影片 https://goo.gl/XPjiYJ

*料理參考書:《法國廚神西蒙上菜:50道經典食譜、50個獨門秘技、QR Code影片示範》

 http://goo.gl/CukLn1 

 

安夏の手作人妻食堂:

https://www.facebook.com/AnshaCuisine 

 

 

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