安夏一直很喜歡紅酒燉牛肉這道料理

不過很可惜家裡有些人不吃牛肉

所以飯桌上很少出現牛料理

只能偶而少量的煮來自己吃，或是上館子

前陣子收到西蒙上菜這本暢銷料理書

前面有教導一些處理雞魚牛肉...等的料理方式

剛好有安夏很愛的這道紅酒燉牛肉

二話不說馬上來試試！

食譜裡的紅酒燉牛肉其實並沒有確切的食譜

只是教導如何＊燉＊

所以這次的食材安夏捨去了之前都會加的香料

只用簡單的月桂葉提味而已

食材：

牛腱　６００ｇ

紅蘿蔔　１根

馬鈴薯　１顆

三色洋蔥　各半

（每種顏色的洋蔥都有不同風味

這次全部切半加進去）

月桂葉　２片

水或高湯　４００ｇ

紅酒　４００ｇ

鹽巴　適量

（紅酒和高湯的份量可以自行斟酌

安夏的比例是１：１）

做法：

先把食材準備好

把所有蔬菜和牛肉切塊

加入紅酒里浸泡２小時入味

以前燉牛肉的時候不會先浸泡，但會放一晚隔天再吃會更入味

西蒙是先泡好再燉，也是同樣的原理

喜歡香料味重一些的就可以加一些迷迭香百里香之類的

泡好後把牛肉撈起，放入鍋中煎到表面焦黃

再把蔬菜瀝出來放入鍋子裡，倒入剛剛的紅酒，再加入高湯

小火燉煮２小時至牛肉變軟爛，紅蘿蔔和馬鈴薯變軟，加鹽提味即可

這次沒加香料比較能喝出紅酒和牛肉的味道

其實各有千秋，別有一番滋味

因為牛肉已經先浸泡過，所以也很入味

書裡還有一些燉飯及義大利麵的做法

後半段還有一些糕點

可以參考前幾天做的＊瑪德蓮＊

http://nibon728.pixnet.net/blog/post/444406409

其中一道傳統的鄉村麵包也很想跟大家分享

西蒙提及道：自己做的麵包絕不可能和外面一樣鬆軟！

畢竟毫無添加物，剛烤出來的確很軟

但變涼之後組織開始老化就會慢慢變硬

記得前幾天看到一個影片

裡面的麵包師傅說：

不鬆軟的麵包沒人買！

不夠香的麵包沒人買！

不夠美的麵包沒人買！

大量製造下每顆都要又美又香又鬆軟

這讓外面的麵包店不得不添加化學物

而西蒙和安夏一樣喜歡純樸健康的料理

推薦大家可以去翻翻這本書

食譜旁都會有西蒙寫的小文章

看完會有意想不到的收穫唷 ❤❤❤

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