安夏の手作人妻食堂

今天安夏和梁家瑋營養師一起合作分享今天的 【 咖哩燉肉 】

由安夏撰寫食譜，再由專業的營養師分析食譜的健康與營養

讓大家不只吃的美味還能吃的健康唷♡

家瑋營養師：

咖哩料理，相信是很多大人小孩喜愛的佳餚

而咖哩中含有的薑黃素對於身體也有蠻多好處，

如薑黃素本身可以抗自由基，是天然的抗氧化劑

另外，研究中也曾報導薑黃素對於預防年長失智有所助益。

然而，薑黃素是一種從薑黃根莖萃取的黃色物質

除了以上說的好處外，還有促進新陳代謝

加速能量燃燒的特色唷！目前一般家庭常使用的咖哩塊進行烹煮

咖哩塊內含太白粉、油脂、奶粉與其他佐料

所以熱量的攝取相較於咖哩粉來得高一些

今天安夏所示範的減卡咖哩活力燉肉

就是採用咖哩粉來烹調的唷！

營養師小提醒，根據台灣地區食品營養成分資料庫

，咖哩塊的含鈉量約是咖哩粉的8倍

所以怕水腫愛美的女性、高血壓患者們

如果欲享用健康美味咖哩，不妨用咖哩粉取代咖哩塊唷！

料理多些小心思，吃進美味的同時，也能輕鬆維護健康與好身材唷！

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咖哩燉肉

食材:

梅花豬肉 600g

紅蘿蔔 150g

洋蔥 150g

大蒜30g

綠花椰菜 100g

咖哩粉 2大匙

肉桂粉 1小匙

八角 2粒

現磨黑胡椒 適量

鹽 2小匙

水 500g

把梅花豬肉切成約2公分的塊狀,加入一大匙咖哩粉和黑胡椒醃漬一個晚上

熱一鍋子不加油,直接把肉塊放上去煎至表面焦香

取出肉塊放入湯鍋中備用 

把洋蔥和大蒜放入煎肉的鍋中炒香後,和肉塊一起放入湯鍋

紅蘿蔔切塊後直接放入湯鍋中,加入500cc的水

加入八角,一大匙咖哩粉,肉桂粉,煮滾後轉小火燉煮30分鐘

把肉燉爛後,加入綠花椰不加鍋蓋,煮5分鐘

最後加入鹽巴提味即可

超軟嫩的咖哩燉肉~ 完成

安夏小叮嚀:

1.每個品牌的咖哩粉的研磨食材不同,安夏買的這罐沒有八角,所以另外使用,如咖哩粉裡沒有月桂葉就另外加入,可以多參考不同品牌的原料,再另外自行加入補足香氣

2.選擇油花分布均勻的梅花肉,燉30分鐘就能入口即化,如果選擇較無油脂的里肌肉…等,就要燉更久的時間

3.要把鍋底的焦香肉末鏟起,這是肉香的精華ㄛ~

4.在這裡要大推一下紅蘿蔔~之前燉肉都用左邊一般的蘿蔔,這次去市場買了右邊阿婆自己種的小蘿蔔,燉起來的紅蘿蔔超級好吃!!!!推薦大家可以買小蘿蔔來試試唷^^

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