老粉絲們應該都知道,安夏不時會推廣一下有機產品
還有常常分享一些自製的醬料食譜
最近安夏又在瘋狂研究自製咖哩醬
因為市售的咖哩塊雖然好吃但添加物超多
不只買了幾本印度主廚的料理書,更買了十多種辛香料
這次參考印度主廚:奈爾善己 的食譜來製作
* 印度藜麥咖哩飯 *
使用的是 米森-有機藜麥八寶米 http://goo.gl/6DkcGH
藜麥這幾年真的夯!!!
又稱穀物界的紅寶石, 被視為一種超級食物行於全世界。
含有必需的胺基酸和多量的鈣，磷，鐵等多種營養
圖為八寶米的有機食材
八寶米的炊煮方式:
先將米洗淨後,加水浸泡3小時
將水瀝乾後加1.2倍的水,放入電鍋炊煮
按鍵跳起後繼續悶15分鐘,悶好後開鍋拌勻一下,再悶10分鐘增加口感
超級營養的有機藜麥八寶米完成!!!!!!!!!
接下來準備這次咖哩的材料
洋蔥一大顆
蕃茄一大顆
大蒜一瓣
荳蔻 半顆
丁香 5粒
薑黃粉 1小匙
辣椒粉 1小匙
莞妥粉 1大匙
肉桂粉 1/2小匙
鹽巴 適量
糖 適量
先把食材處理好
熱油鍋將荳蔻和丁香入鍋煎出氣味後取出
洋蔥切丁後入鍋後先不要翻動
等煎的焦黃後再慢慢拌炒
加入些細的大蒜繼續拌炒
至大蒜炒出香氣,洋蔥更加焦黃
加入切塊的番茄
加入一杯的水繼續煮
用鍋鏟壓出番茄的水分
加入薑黃粉和辣椒粉拌勻(辣椒粉請自行斟酌)
加入磨細的莞妥煮至水份收乾
最後加入肉桂,糖,鹽巴調味就完成了基本的咖哩醬
說真的~味道要像市售的咖哩塊,鹽和糖真的要加不少ㄛ
難怪咖哩塊鈉含量非常高>"<
再來就看想加豬肉或是雞肉,加入一杯水一起燉煮
要煮至水份收乾!越煮味道會越濃縮ㄛ^^
取一碗有機藜麥八寶米,淋上咖哩,擺上香菜
正宗的印度咖哩飯完成囉!
味道非常的香,而且搭配*米森*有機黎麥八寶米非常搭 http://goo.gl/6DkcGH
多吃有機八寶米,不只健康好吃,而且熱量低又營養ㄛ~
少吃市售的咖哩塊,趕快動手自己嘗試吧!
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