不用烤箱也能做出綿密的棉花蛋糕!

利用電鍋使用半蒸半烤的方式,

就如同烤箱的水浴法ㄛ~

口感蓬鬆濕潤,外表就和烤箱烤的一樣呢^^ 


♡安夏の手作人妻食堂♡ 
www.facebook.com/AnshaCuisine

 

食材 :

雞蛋   3顆

細糖   30+40g

植物油   30g

鮮奶   30g

無糖可可粉   10g

低筋麵粉   50g

選擇約6吋大小的鍋子

(安夏是使用3人份電電子鍋內鍋)

均勻抹上奶油備用

(盡量選擇不沾鍋,並塗上大量奶油才不會沾黏)

電鍋外鍋先加入100cc的熱水,選擇保溫

蛋黃蛋白分開備用,將蛋黃加入30g的糖拌勻

再加入植物油和鮮奶混合

加入過篩的麵粉和可可粉混合備用

蛋白攪拌至發泡後分2次加入40g的糖,打至有小彎鉤

取1/4的蛋白加入麵糊裡混合

再將麵糊倒入蛋白中拌勻後倒入鍋子裡

(切記不要消泡,不然口感會變扎實)

鍋子直接放下去電鍋蒸烤,按鍵跳起後繼續悶10分鐘,

再按下第二次按鍵,跳起後繼續悶15分鐘

(每個電鍋從按下按鍵至跳起來的時間都不同,

熱度也不同,總共時間至少45分鐘)

用筷子刺一下是否已經悶熟

(如筷子有沾黏到麵糊就繼續悶烤)

稍微放涼後邊緣會脫離,就可以倒扣取出囉

口感蓬鬆濕潤,外表就和烤箱烤的一樣呢^^

詳細的電子鍋烤蛋糕介紹:

https://blog.icook.tw/posts/86636

 

 

 

 

創作者介紹

安夏の手作人妻食堂

// 安夏 Ansha // 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()