不用烤箱也能做出綿密的棉花蛋糕!
利用電鍋使用半蒸半烤的方式,
就如同烤箱的水浴法ㄛ~
口感蓬鬆濕潤,外表就和烤箱烤的一樣呢^^
♡安夏の手作人妻食堂♡
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食材 :
雞蛋 3顆
細糖 30+40g
植物油 30g
鮮奶 30g
無糖可可粉 10g
低筋麵粉 50g
選擇約6吋大小的鍋子
(安夏是使用3人份電電子鍋內鍋)
均勻抹上奶油備用
(盡量選擇不沾鍋,並塗上大量奶油才不會沾黏)
電鍋外鍋先加入100cc的熱水,選擇保溫
蛋黃蛋白分開備用,將蛋黃加入30g的糖拌勻
再加入植物油和鮮奶混合
加入過篩的麵粉和可可粉混合備用
蛋白攪拌至發泡後分2次加入40g的糖,打至有小彎鉤
取1/4的蛋白加入麵糊裡混合
再將麵糊倒入蛋白中拌勻後倒入鍋子裡
(切記不要消泡,不然口感會變扎實)
鍋子直接放下去電鍋蒸烤,按鍵跳起後繼續悶10分鐘,
再按下第二次按鍵,跳起後繼續悶15分鐘
(每個電鍋從按下按鍵至跳起來的時間都不同,
熱度也不同,總共時間至少45分鐘)
用筷子刺一下是否已經悶熟
(如筷子有沾黏到麵糊就繼續悶烤)
稍微放涼後邊緣會脫離,就可以倒扣取出囉
口感蓬鬆濕潤,外表就和烤箱烤的一樣呢^^
詳細的電子鍋烤蛋糕介紹:
https://blog.icook.tw/posts/86636
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