安夏の手作人妻食堂

糯米和水的完美比例是1:0.7~先將配料炒香再加入糯米拌炒悶煮,顆顆粒粒分明而且非常Q彈唷~ 

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食材:

長糯米 3杯 .

水 2又1/4杯

乾香菇 5朵

油蔥酥 1大匙

蝦米 1大匙

豬肉絲 1碗

松子(可省略) 半杯

麻油 1大匙

醬油 2.5大匙

香油 1小匙

米酒 1大匙

白胡椒 少許

鹽巴 適量

香菜 1株

將長糯米和水浸泡4小時以上,乾香菇也放入一起泡軟(糯米和水的比例是1:0.7~就是一杯糯米+7分滿的水)

中火熱鍋,放入一大匙油蔥酥

加入泡軟的香菇和蝦米炒出香氣

加入肉絲和松子炒香

加入醬油,麻油,香油,米酒拌炒一下

將糯米連水一起倒入鍋中拌勻,蓋上鍋蓋,小火悶煮15分鐘(時間請依家裡的鍋子調整)

15分鐘後關火,加入鹽巴和白胡椒拌勻,再悶10分鐘

稍微冷卻後糯米會更Q,最後灑上香菜即可~用鑄鐵鍋煮15分鐘會有些許鍋巴,如不喜歡鍋巴可縮短煮的時間,然後悶一下再開蓋

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