♡安夏の手作人妻食堂♡ 
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司康餅又稱英國茶餅英國鬆餅

而比司吉是美式的,又稱快速麵包

2者的做法有著異曲同工之妙

口感也差不多~

這款點心的口感介於鬆餅和餅乾之間

比鬆餅乾,但又沒有餅乾那麼硬脆

其實安夏覺得更像是美式的軟餅乾

咬下去是鬆軟的,味道是樸實的麵粉香

傳統是搭配果醬與奶油一起享用

而司康通常會作成2~3公分厚

烘烤時側面會出現裂口,俗稱*狼之口*(是真的)

第一次接觸這類的點心就是肯X基的比司吉

發現很多粉絲跟安夏一樣被他家的比司吉嚇的不敢再嘗試

口感非常的乾,而且沒有味道,真的很OOXX....

(但上網發現也有不少人喜愛肯X基的比司吉)

第二次嘗試是在剛接觸烘焙時自己製作

...恩....只能說真的要搭配蜂蜜和果醬才入的了口

第三次的司康就是上個月去手作市集

一個攤位專門再賣司康餅,就買了一塊原味蔓越莓來嘗試

....恩....請來個果醬吧!!!!

再來就是上禮拜為了去擺手作市集,發愁著要做什麼點心

剛好看到外國食譜中有教導司康的正確手法

就很勇敢的嘗試了!!!經過前三次的崩壞經驗

決定要在司康裡加入一些配料

沒想到一出爐出乎意外的好吃❤❤❤

熱熱的外皮酥鬆內裡鬆軟,味道果真是純樸不會膩

冷卻吃就沒那麼鬆軟,但依舊是美味不減

配料也大大提升的司康的等級

(如果被肯X雞傷害過的,安夏這款肯定能讓你對司康另眼相看)

總共做了三種口味去市集賣,整個大受好評!!

這次就跟大家分享第1名的紅茶蔓越莓口味

這個配方安夏以前就做過,沒想到手法不同能差這麼多

或許配料才是大功臣XD

 

材料:

低筋麵粉 300g

泡打粉 6g

沖泡式紅茶茶葉包 3包(也能改成咖啡粉抹茶粉...約20克)

細糖 100g

伊思尼無鹽發酵奶油(或一般無鹽奶油) 100g

雞蛋 1顆(50g)

鮮奶 50g

蔓越莓乾 適量

先將麵粉+泡打粉過篩後,加入茶葉包和糖

加入切小塊的冰奶油(是冰的喔)

用切板像切菜的方式將麵粉和奶油混和成細沙狀(很重要)

(很重要)再用雙手將麵粉搓散(像是2隻手相互摩擦生熱的手法)切記要緩慢溫柔

不要讓奶油被手掌的溫度融化了,讓麵粉呈潮濕狀

照片看不太出來,看起來會像沾了濕氣,潮濕的麵粉

雞蛋和鮮奶先混和後,再倒入麵粉中,用筷子約略混和

這時候加入蔓越莓....等喜歡的配料

用手掌在10下內壓成團(沒加配料的約5下就能壓成團了)

將麵糰用保鮮膜包住,放入冰箱冷藏休息至少30分鐘至一個晚上都可以

休息好的麵糰擀平成1公分,用直徑5公分的碗或模型壓成圓形(也能直接切成正方形)

烤箱180度(焙雅客烤箱)中下層15分鐘就完成囉!

熱熱的吃最美味(因為安夏做的較扁,所以沒有出現裂口)

這個做的約有2~3公分厚,就會出現傳說中的*狼之口*

 

*試作分享請註明出處

 

 

 

 

 

 

 

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