將一般鮮奶改成濃縮鮮乳,奶味更加香濃,

而且爆發力十足!!

組織細緻軟綿,超會牽絲的雙倍鮮奶土司,

讓人一試就愛上~ 


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高筋麵粉   300g

1顆雞蛋+濃縮鮮乳= 210g

(沒有濃縮鮮乳可改成一般鮮奶,或自行用奶粉沖泡)

細糖  25g

鹽巴  5g

酵母   4g

無鹽奶油   30g

備用水份 冷開水 30g

 

  • 這次使用的麵粉和濃縮牛乳
    1這次使用的麵粉和濃縮牛乳
  • 將麵粉+210g的雞蛋牛奶混和後靜置20分鐘,再加入酵母,細糖,鹽巴混和,依照麵糰吸水度慢慢增加倍用水份(麵包機攪拌程式15分鐘)
    2將麵粉+210g的雞蛋牛奶混和後靜置20分鐘,再加入酵母,細糖,鹽巴混和,依照麵糰吸水度慢慢增加備用水份(麵包機攪拌程式15分鐘)
  • 最後加入奶油揉至有薄膜(麵包機攪拌程式10分鐘)將麵糰靜置發酵變2倍大
    3最後加入奶油揉至有薄膜(麵包機攪拌程式10分鐘)將麵糰靜置發酵變2倍大
  • 發酵好排出空氣,分成3份,中間的麵糰比2側多5~10g,繼續發酵到8分滿
    4發酵好排出空氣,分成3份,中間的麵糰比2側多5~10g,繼續發酵到8分滿
  • 烤箱160/220預熱完後烤30分鐘(上色後即可關上火)
    5烤箱160/200預熱完後烤30分鐘(上色後即可關上火)
     
     
     
    烘烤完後取出放涼
     
    爆發力十足,組織細緻軟綿
    超會牽絲的雙倍鮮奶土司就完成囉!
     
     

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