♡安夏の手作人妻食堂♡ 
FB:www.facebook.com/AnshaCuisine

 

千呼萬喚的小豬造型餅乾終於出爐了!!!

提供2種餅乾配方給大家參考

 

A  配方:

奶油 60g
糖粉45g
雞蛋一顆
低筋麵粉135g
覆盆莓粉 適量 (也可使用紅麴粉...等)
可可粉或是黑碳粉 適量

 

B 配方:

奶油 90g 無鹽 / 有鹽 / 發酵奶油皆可
糖粉 45g 
低筋麵粉 150g

 

做出來的成品不太一樣

以下圖片是使用B配方

而這次的餅乾食譜是使用 A 配方

跟大家分享一下2種配方的優缺點

A配方:口感 酥脆。成品堅固保存容易!麵糰較軟,容易起筋

    很快就會上色,要注意溫度

B配方:口感 酥鬆。成品容易破掉變的糊糊!麵糰較好操作

    成品比較漂亮!!!

 

自己有喜歡的餅乾配方也都能使用

主要是跟大家分享整形方式

 

這次使用A  配方:總重量約290g的麵糰

 

奶油室溫軟化後加糖攪拌

分2次加入雞蛋液混和

加入過篩的低粉拌勻

取50g加入覆盆莓粉調成深粉色(約1~2g)

取10g加入可可粉或黑碳粉調色

其餘麵糰加入覆盆莓粉調成粉色(約2~3g)

總共3個麵糰

取60g粉色麵糰壓平

取深粉色麵糰搓長放在中間當鼻子

取50g粉色麵糰壓平

覆蓋在豬鼻子上

黑麵糰各5g搓長

放2側當眼睛(眼睛怕變形可在此步驟先放入冰箱10分鐘固定)

取20g麵糰等等當耳朵,其餘的麵糰壓平

放上去覆蓋住

兩側要壓緊修飾

剩下20g的麵糰分成2側的耳朵

整個麵糰用保鮮膜包住,做最後塑形

放入冷凍或冷藏固定

固定好的麵糰切片

鼻子用牙籤搓洞

烤箱160/150度預熱完成後

放進去烘烤20分鐘後出爐放涼就完成囉~

*烤溫和時間請依照家裡烤箱調整

 

 

//食譜試作分享請註明出處//

   ♡安夏の手作人妻食堂♡

  請勿直接或部分複製文章

 

 

 

創作者介紹
創作者 // 安夏 Ansha // 的頭像
// 安夏 Ansha //

安夏の手作人妻食堂

// 安夏 Ansha // 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 訪客
  • 請問有青蛙造型的食譜分享嗎?
  • 會再找時間分享唷^^

    // 安夏 Ansha // 於 2017/09/21 15:12 回覆