超級咕溜的焦糖雞蛋布丁,免烤箱也能製作

用悶的方式把布丁悶熟,才不會因為溫度太高產生小氣孔

時間拿捏也很重要,口感才會柔順滑嫩喔^^

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焦糖醬材料:

細糖 80g

水 1.5大匙

熱水 1.5大匙

 

布丁材料:

牛奶 250g

糖 60g

全蛋 2顆(約100g)

蛋黃 1顆(約25g)

 

把牛奶稍微加熱,溫熱即可,不用煮滾,加入糖攪拌至糖溶化備用

全蛋和蛋黃行打勻,加入牛奶中

用濾網將布丁液過篩2~3次,把雜質去除掉

用保鮮膜覆蓋住布丁液表面30分鐘

保鮮膜能吸取小泡沫,讓布丁變得細緻

把保鮮膜拿起的時候會發現真的吸取了很多小泡泡喔~


煮焦糖:糖加入1.5大匙的水,小火煮的時候不要攪拌

只要稍微搖晃一下鍋子讓它均勻,變成焦糖色後熄火

加入1大匙熱水混合,煮的太焦苦味就會比較重

容器裡抹上薄薄的油,焦糖趁熱倒入, 再倒入布丁液

不會煮糖漿也能倒入現成的黑糖漿...之類的濃稠糖漿

將布丁杯放入,再加入水至布丁杯的一半,蓋上鍋蓋

瓦斯爐開小火,煮至水冒煙快滾的感覺即可熄火

繼續悶15分鐘左右,悶煮的時間依容器大小而定

所以容器盡量小一些的,如果容器較大,裡面不容易悶熟

 

超級光滑的焦糖布丁就完成囉!

 

 

 

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