安夏の手作人妻食堂

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千呼萬喚的小豬造型餅乾終於出爐了!!!

提供2種餅乾配方給大家參考

A  配方:

奶油 60g
糖粉45ｇ
雞蛋一顆
低筋麵粉135ｇ
覆盆莓粉 適量 (也可使用紅麴粉...等)
可可粉或是黑碳粉 適量

B 配方:

奶油 90g 無鹽 / 有鹽 / 發酵奶油皆可
糖粉 45g 
低筋麵粉 150g

做出來的成品不太一樣

以下圖片是使用B配方

而這次的餅乾食譜是使用 A 配方

跟大家分享一下2種配方的優缺點

Ａ配方：口感 酥脆。成品堅固保存容易！麵糰較軟，容易起筋

　　　　很快就會上色，要注意溫度

Ｂ配方：口感 酥鬆。成品容易破掉變的糊糊！麵糰較好操作

　　　　成品比較漂亮！！！

自己有喜歡的餅乾配方也都能使用

主要是跟大家分享整形方式

這次使用A  配方：總重量約290g的麵糰

奶油室溫軟化後加糖攪拌

分２次加入雞蛋液混和

加入過篩的低粉拌勻

取５０ｇ加入覆盆莓粉調成深粉色（約１～２ｇ）

取１０ｇ加入可可粉或黑碳粉調色

其餘麵糰加入覆盆莓粉調成粉色（約２～３ｇ）

總共３個麵糰

取６０ｇ粉色麵糰壓平

取深粉色麵糰搓長放在中間當鼻子

取５０ｇ粉色麵糰壓平

覆蓋在豬鼻子上

黑麵糰各５ｇ搓長

放２側當眼睛（眼睛怕變形可在此步驟先放入冰箱１０分鐘固定）

取２０ｇ麵糰等等當耳朵，其餘的麵糰壓平

放上去覆蓋住

兩側要壓緊修飾

剩下２０ｇ的麵糰分成２側的耳朵

整個麵糰用保鮮膜包住，做最後塑形

放入冷凍或冷藏固定

固定好的麵糰切片

鼻子用牙籤搓洞

烤箱１６０／１５０度預熱完成後

放進去烘烤２０分鐘後出爐放涼就完成囉～

＊烤溫和時間請依照家裡烤箱調整

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