最近做點心的時候都會在裡頭額外添加一些健康保健的食材
例如膳食纖維...之類的
這次在餅乾裡加入了『米蛋白』
如同乳清蛋白和大豆蛋白,每種蛋白的營養成分都不太一樣
蛋白質的營養保健大家都知道
而米蛋白當然就是由稻米萃取出來的
優於其他兩種蛋白的好處就是;
✔ 大米蛋白屬於植物蛋白,素食者可食用
✔ 具有低過敏性的優點
✔ 不含有乳醣,適合有過敏問題、乳糖不耐族群
可以直接沖泡加入牛奶之類的飲品
或是添加進湯裡,加入烘焙點心裡都沒問題唷~
現在就一起來試試這款無奶油小餅乾吧٩۹(๑•̀ω•́ ๑)۶
『 準備食材 』
低筋麵粉 60 g
全麥細粉 60 g
米蛋白 1 小匙
鹽 1 g
植物油 2 大匙
蜂蜜 2 大匙
雞蛋液 20 g
準備低筋麵粉和全麥粉,加入鹽巴
加入一小匙米蛋白
將材料混合
加入兩大匙植物油
用手掌搓均勻,麵粉呈現潮濕狀
加入兩大匙蜂蜜混合均勻
加入雞蛋液拌壓成團,如麵粉太乾再多加一些雞蛋液
將麵團桿平成0.4mm左右,使用壓模壓出形狀
烤箱170度預熱,放入烤箱烘烤20分鐘
(溫度及時間請依照家裡烤箱調整)
出爐後讓餅乾在烤盤上冷卻,讓麵團中心熟透會更加酥脆
簡單營養無奶油的手工小餅乾就完成
女兒看見可愛造型都迫不急待開吃了~
口感酥脆,是純粹的淡淡蜂蜜香及麥香
放進罐子裡室溫可保存三天~因為低油無添加物,建議冷藏保存可放一週
米蛋白相關介紹可以看新聞介紹 https://ctee.com.tw/industrynews/biotechnology/113950.html
https://ctee.com.tw/industrynews/biotechnology/104639.html
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