安夏の手作人妻食堂

自從去年換了新烤箱之後居然就沒做過蛋糕捲！！！

這幾天想著生乳捲最近好夯就忍不住想吃XD

順便也來試試蛋糕捲的烤溫和尺寸用量

生乳捲太多人分享，所以安夏直接烤了進階版

蛋糕體使用燙麵法，更加綿密細緻

還添加了香醇濃郁的奶凍，讓生乳捲直接三級跳

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// 使用焙雅客烤箱，焙雅客深烤盤 //

芒果奶凍食材:

吉利丁片 2片

鮮奶 280g

鮮奶油 120g

細糖 45g

玉米粉 20g

芒果 1大顆

蛋糕食材:

雞蛋 8顆

低筋麵粉 190g

水 145g

沙拉油 130g

細糖 180g

生乳食材:

動物性鮮奶油 300g

細糖 20g

先製作奶凍，芒果切成粗條狀備用，吉利丁放冰塊變軟

將鮮奶＋鮮奶油＋糖＋玉米粉拌勻

開小火不斷攪拌至變濃稠後加入吉利丁混合

倒入細長條模型裡，放入芒果，冷藏至凝固

製作蛋糕，將沙拉油加熱至有紋路

加入過篩的麵粉混合

加入水和８顆蛋黃拌勻

蛋白加糖打發至有小彎勾

取１／３蛋白加入麵糊拌勻

再將麵糊倒入打發的蛋白，切拌混合

將麵糊倒入深烤盤（烤盤要鋪烘焙紙）

烤溫１８０／１１０　烘烤１０分鐘

１６０／１１０　再烤２０分鐘，取出放涼

（時間及溫度請依照家裡烤箱調整）

動物性鮮奶油＋糖打發後抹在蛋糕上，並放上芒果奶凍

將蛋糕捲起固定，放入冷藏至少４小時即可享用

蛋糕體濕潤細緻，內餡香醇濃郁的奶凍生乳捲就完成囉！！！！

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