安夏の手作人妻食堂

最近做點心的時候都會在裡頭額外添加一些健康保健的食材

例如膳食纖維...之類的

這次在餅乾裡加入了『米蛋白』

如同乳清蛋白和大豆蛋白，每種蛋白的營養成分都不太一樣

蛋白質的營養保健大家都知道

而米蛋白當然就是由稻米萃取出來的

優於其他兩種蛋白的好處就是；

✔ 大米蛋白屬於植物蛋白，素食者可食用

✔ 具有低過敏性的優點

✔ 不含有乳醣，適合有過敏問題、乳糖不耐族群

可以直接沖泡加入牛奶之類的飲品

或是添加進湯裡，加入烘焙點心裡都沒問題唷～

現在就一起來試試這款無奶油小餅乾吧٩۹(๑•̀ω•́ ๑)۶

『 準備食材 』

低筋麵粉  60 g

全麥細粉  60 g

米蛋白     1 小匙

鹽           1 g

植物油     2 大匙

蜂蜜        2 大匙

雞蛋液     20 g

準備低筋麵粉和全麥粉，加入鹽巴

加入一小匙米蛋白

將材料混合

加入兩大匙植物油

用手掌搓均勻，麵粉呈現潮濕狀

加入兩大匙蜂蜜混合均勻

加入雞蛋液拌壓成團，如麵粉太乾再多加一些雞蛋液

將麵團桿平成0.4mm左右，使用壓模壓出形狀

烤箱170度預熱，放入烤箱烘烤20分鐘

（溫度及時間請依照家裡烤箱調整）

出爐後讓餅乾在烤盤上冷卻，讓麵團中心熟透會更加酥脆

簡單營養無奶油的手工小餅乾就完成

女兒看見可愛造型都迫不急待開吃了～

口感酥脆，是純粹的淡淡蜂蜜香及麥香

放進罐子裡室溫可保存三天～因為低油無添加物，建議冷藏保存可放一週

米蛋白相關介紹可以看新聞介紹  https://ctee.com.tw/industrynews/biotechnology/113950.html 　

　                                  https://ctee.com.tw/industrynews/biotechnology/104639.html

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